El desayuno sencillo que sacia, desinflama y controla la glucosa

Una de las razones más comunes para saltarse el desayuno es la falta de tiempo. Preparar algo equilibrado por la mañana suele resultar difícil cuando el día arranca con prisas. Sin embargo, prescindir de esta comida no es lo más aconsejable: el desayuno ayuda a regular el metabolismo y favorece una mayor sensación de saciedad durante la mañana.

Existen alternativas prácticas y avaladas por profesionales que resuelven este problema. Una de ellas es el pudín de chía, recomendado por la nutricionista y divulgadora Blanca García-Orea Haro, quien lo incorpora de forma habitual a su rutina diaria.

Por qué el pudín de chía es una buena opción

El pudín de chía es un desayuno especialmente indicado para personas que desean mantener su peso, adelgazar de forma saludable o evitar el picoteo entre horas. Su principal ventaja es su alto poder saciante, gracias a su elevado contenido en fibra.

Las semillas de chía absorben líquidos y pueden expandirse hasta diez veces su peso una vez hidratadas, lo que contribuye a una mayor sensación de llenado a nivel gástrico. Además, aportan una combinación equilibrada de fibra, proteínas y grasas saludables, especialmente ácidos grasos Omega-3, que ayudan a mantener la energía de forma sostenida.

Según explica la nutricionista, es fundamental consumir la chía previamente hidratada: al dejarla en remojo en agua, yogur o bebida vegetal, se forma un gel natural —conocido como mucílago— que facilita la digestión, mejora la absorción de nutrientes y ejerce un efecto prebiótico. Esto contribuye a equilibrar la microbiota intestinal y a reducir la inflamación, evitando la sensación de hinchazón.

Este mismo gel también ralentiza la absorción del azúcar, lo que ayuda a controlar los picos de glucosa y a prevenir la fatiga o el hambre repentina que suele aparecer a media mañana.

Cómo preparar el pudín de chía

La preparación es sencilla y no requiere tiempo por la mañana. El procedimiento recomendado es el siguiente:

1. Colocar en un bol el yogur elegido.
2. Añadir una cucharada de semillas de chía.
3. Remover bien y dejar reposar toda la noche en la nevera.

Blanca García-Orea Haro utiliza yogur natural ecológico de leche de cabra, ya que se digiere mejor y aporta, en comparación con la leche de vaca, un menor contenido en grasa y un mayor aporte de calcio, magnesio y proteínas, lo que favorece la absorción de nutrientes.

A la mañana siguiente, el pudín ya está listo. En su caso, añade kiwi y unos 15 gramos de proteína en polvo para aumentar la saciedad y asegurar un aporte energético suficiente desde primera hora del día. Estos ingredientes pueden añadirse también la noche anterior si se desea dejar el desayuno completamente preparado.

Una alternativa práctica y asequible

El pudín de chía es una opción cómoda, fácil de transportar y adecuada tanto para consumir en casa como para llevar al trabajo. Requiere pocos ingredientes y resulta económica: aunque el precio del kilo de semillas de chía puede rondar los 10 euros, su rendimiento es alto y cunden durante mucho tiempo.

Un desayuno sencillo, equilibrado y respaldado por profesionales que responde a tres objetivos clave: saciar, cuidar la digestión y mantener estables los niveles de glucosa.